Irisan King of the Dollar Membangun Pizza yang Lebih Baik


Sulit untuk menemukan hal yang paling mustahil tentang Upside Pizza, sepotong irisan baru yang berjarak beberapa blok dari Terminal Bus Port Authority.

Apakah para koki membuat mozzarella segar di ruang bawah tanah setiap pagi, dan bahwa mozzarella hanyalah satu dari empat keju pada pie biasa? Apakah itu pembuat pizza kepala, Noam Grossman, memposisikan kumpulan adonan di depan kamera sirkuit tertutup ketika dia pulang jam 1 pagi untuk bangun jam 4 pagi untuk melihat seberapa banyak mereka naik?

Atau apakah mereka menolak untuk menaruh bubuk bawang putih di atas meja di samping serpihan lada merah dan oregano, menyangkal warga New York berhak untuk menyesuaikan potongan mereka?

“Saya menghormati bubuk bawang putih,” kata Mr Grossman, tampak sedih. “Tapi bukan itu yang kami coba lakukan di sini.”

Apa yang Mr Grossman dan rekan-rekannya coba lakukan di Upside Pizza, yang dibuka pada bulan Januari di Eighth Avenue di 39th Street, adalah untuk mendekati potongan irisan New York City dengan kekakuan kuliner yang sama terkait dengan koki papan atas dan taplak meja putih. restoran. (Di dunia itu, koki memutuskan berapa banyak bawang putih cukup, dan hanya bawang putih dalam bentuk alami yang akan digunakan.)

Hal yang paling mustahil tentang itu semua adalah kenyataan bahwa Upside Pizza dimiliki oleh penduduk asli Brooklyn yang sama – saudara-saudara Eli dan Oren Halali – yang memiliki rantai pizza irisan 2 Bros, dihargai oleh orang New York, komuter dan turis untuk termurah, makan siang tercepat di kota.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *